我们隆回农村的稀有美食：神仙豆腐。隆回农村生长着一种树，叫“神仙叶子”树，这种树的叶子叫“神仙叶子”，“神仙叶子”可以做豆腐，做成的豆腐，便叫做“神仙豆腐”，神仙豆腐具有清热、醒脑提神、降血脂、降血压的功效。

传说很久以前，因自然灾害，土地干旱，颗粒无收，农民食不果腹，以吃树皮、草根为食，饿得奄奄一息。某日，一饥民已经几日未进米粮，饿得昏昏沉沉，睡梦中，一白胡子老头飘然而至，饥民见此忙跪拜，神仙点化，门前一棵树，取其叶捣碎，以水冲之，即可食用，可充饥、解暑。饥民醒来，遂跑到门前，果见有一蔸树叶，忙取之，捣碎搅拌后掺入碱水，做成冻状豆腐，吃到嘴里，滑溜爽口，凉生生，苦隐隐，顿感精神倍增，饿感顿消。因受神仙点化，故取名曰“神仙豆腐”。

1、叶子鲜嫩时，用竹篓采来， 在泉溪水中淘洗干净

2、备好香炉灰水

3、将叶搓碎

4、然后用纱布筛子过滤糊状树叶，去渣

5、用纱布过滤香炉灰水

6、再往浆汁里沾点上香炉灰水，以叶子一斤加灰水三两的比例。

7、等搅拌均匀、粘稠后，冷却凝固

8、这样制好的“神仙豆腐”碧绿细嫩，宛如凝脂，但要将其漂在水中。

9、食用时，切片，加红油辣椒、姜、蒜、芥茉等调料凉拌入碟，吃起来柔滑细润、凉爽可口；也可与香菜、木耳、黄花、粉丝、酸泡菜凉拌入食。它色泽淡雅、清香味浓，口感舒适，还兼有茶叶之韵味。食用有下火，凉血、解毒、醒脑、提神之功效，适宜夏季食用，可防治因肝火、肺热引起的多种疾病。

特别说明：“神仙豆腐”还有一个特别处在于，只能冷食，不能放锅里炒，一炒就化成了水。也不能久放，如果放置两小时左右，它就像玩魔术似的，消失得无影无踪。