简单烹饪即成美味

炒腊鸡

腊鸡洗净切块，过水去除盐味

配料切片待用

鸡沥干水。起火上锅，放2两油，放入鸡块炒香，不停翻动鸡块，以免糊锅，当鸡块7成熟时，放入辣椒，继续翻炒。当感觉有点粘锅时，那就加水盖上锅盖，闷一会，把腊鸡的咸味煮出来，锅中的水大概去了一半时，放入切好的蒜叶，继续闷。等菜的颜色变得很亮时，收汁起锅喏。

腊味合蒸的原料：

腊猪肉200克、肉清汤25克、腊鸡肉200克、味精0.5克、腊鲤鱼200克、熟猪油25克、白糖15克。

腊味合蒸的做法：

1、将腊肉、腊鸡、腊鱼用温水洗净，盛入钵瓦内上笼蒸熟取出。腊鸡去骨，腊肉去皮，腊鱼去鳞；腊肉切4厘米长、0.7厘米厚的片，腊鸡、腊鱼切成大小略同的条。

2、取瓷菜碗一只，将腊肉、腊鸡、腊鱼分别皮朝下整齐排放碗内，再放入熟猪油、白糖和调好味的肉清汤上笼蒸烂，取出翻扣在大瓷盘中即成。